L’une des expériences scientifiques les plus courantes, simples et amusantes concerne le calcaire et le vinaigre. Lorsque le calcaire est introduit dans le vinaigre, une réaction chimique se produit. Les bulles commenceront à s’élever du calcaire et un peu de chaleur sera produite. Le vinaigre et le calcaire donnent plusieurs composés différents après la réaction. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ces événements se produisent.
Sommaire de cette fiche pratique
Réaction
Le vinaigre est de l’acide acétique dilué et le calcaire est du carbonate de calcium. L’acide acétique est comme son nom l’indique, un acide. Le carbonate de calcium est une base et est couramment utilisé comme antiacide pour l’indigestion. La chaleur est toujours produite entre un acide et une base. Les acides et les bases créent des sels et de l’eau lorsqu’ils sont mélangés ensemble.
Produits
Les bulles pétillantes sont du dioxyde de carbone remontant à la surface. Ces bulles montantes sont les mêmes que les bulles dans les boissons gazeuses et sont appelées « effervescence ». Le vinaigre se transforme en eau, et un sel de calcium appelé acétate de calcium est créé. L’acétate de calcium est couramment utilisé comme additif alimentaire et tampon.
Obligations
Les liens sont ce qui maintient ensemble les composés chimiques. Lorsque ces liens sont détruits, une réaction se produit. Lorsque les liens sont rompus, de l’énergie est libérée, ce qui crée de la chaleur. Le vinaigre réagissant avec le calcaire rompt les liaisons du carbonate de calcium et de l’acide acétique. De nouvelles liaisons sont créées à partir des composés brisés, qui sont les produits de la réaction.
Équation chimique
CaCO3 + 2CH3COOH = Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2. Le calcaire (CaCO3) combiné au vinaigre (2CH3COOH) donne de l’acétate de calcium Ca(CH3COO)2, de l’eau (H20) et du dioxyde de carbone (CO2). Cette équation montre comment chaque composé est brisé et lié, et les produits de la réaction.
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