Substituts pour le concentré de jus d’orange

Le concentré de jus d’orange est un ingrédient très courant dans la cuisine et la boulangerie. Ce produit est fabriqué à partir de jus d’orange frais qui a été traité pour éliminer la teneur en eau. Le jus d’orange concentré est généralement pasteurisé et congelé pour assurer la fraîcheur ainsi qu’une longue conservation. Les recettes l’utilisent pour ajouter de la saveur ou de la douceur aux aliments et il a une consistance plus épaisse que le jus régulier, donc les substituts doivent être faits avec soin.

Marmelade d’oranges ou d’agrumes

La marmelade d’oranges ou d’agrumes peut être utilisée dans les sauces et les marinades à la place du concentré de jus d’orange. La marmelade est plus sucrée que le concentré de jus dans la plupart des cas, donc quelques ajustements doivent être faits pour obtenir un résultat final similaire à la recette originale. la meilleure modification à faire est de réduire le sucre requis dans la recette ou d’ajouter une petite goutte de jus de citron ou de vinaigre de riz pour couper le goût sucré de la confiture. Il n’est pas recommandé d’utiliser cette substitution pour la cuisson ou les cocktails.

Concentrés de jus d’orange mélangés

Il existe de nombreux mélanges de jus disponibles pour les consommateurs, même des combinaisons qui comprennent des légumes comme les carottes, les ignames et les poivrons jaunes ou rouges. Ces mélanges donnent encore une touche de saveur d’orange et la douceur qui y est associée. Il est important de tenir compte de l’application lors du choix d’un mélange de jus. Par exemple, l’orange-banane et la fraise ont un goût de baies reconnaissable qui pourrait ne pas fonctionner dans les sauces, mais qui pourrait être approprié dans une recette de crème glacée. Ces mélanges d’oranges doivent être utilisés dans la même quantité que le concentré de jus d’orange, il suffit de les décongeler et de les mesurer.

Liqueur d’orange

La liqueur aromatisée à l’orange est un bon substitut au jus d’orange concentré. Cette substitution n’est appropriée qu’en petites quantités et non pour les plats destinés aux personnes qui s’abstiennent de consommer de l’alcool. Il va de soi que la teneur en alcool doit être prise en considération lors de l’ajout à une recette. Gardez à l’esprit que les sauces flamberont lorsqu’elles sont exposées à la flamme. Ces liqueurs ne sont pas aussi sucrées ou intensément orange que le concentré de jus, de sorte que des ajustements supplémentaires peuvent être faits tels qu’un peu de zeste et une pression de jus d’orange frais.

Extrait d’orange

Si une recette exige quelques cuillères à soupe de concentré de jus d’orange pour l’aromatisation, alors l’extrait d’orange peut être une substitution viable. L’extrait d’orange n’est pas aussi sucré que le jus, c’est pourquoi une cuillère à soupe de sucre ajouté est également conseillée pour créer le profil de saveur correct. L’extrait d’orange mélangé avec du jus de citron et du sucre peut également être utilisé dans les sauces où le liquide sera réduit lentement. Ce mélange sera également efficace dans les marinades, mais pas dans les glaçages où plus de sucre est nécessaire.

Pour compléter : 1.