Les moules en silicone ne semblent pas pouvoir supporter la chaleur, mais ils le font – malgré leur ressemblance avec le caoutchouc, ils tiennent jusqu’à 274 degrés Celsius, ce qui les rend utiles pour la cuisson et le moulage de bonbons thermofusibles. Les moules en silicone peuvent être congelés pour fabriquer des glaçons et des boissons glacées aromatisées ; ils peuvent être utilisés pour mouler des objets artisanaux comme le savon et les bougies ; et ils sont même utilisables au micro-ondes. Bien que les moules en silicone soient extrêmement polyvalents, ils doivent être utilisés correctement pour s’assurer qu’ils durent et conservent leur forme.
Lavez votre moule en silicone avec du savon à vaisselle et de l’eau avant la première utilisation et après chaque utilisation. Toujours sécher le moule avant de l’utiliser ou de l’entreposer.
Graissez votre moule en silicone avant la première utilisation seulement. Le moule n’a pas besoin d’être graissé pour des utilisations ultérieures.
Remplir les moules en silicone aux 2/3 de pâte à frire pour les produits de boulangerie. Vous pouvez le remplir jusqu’en haut lorsque vous utilisez un matériau qui n’augmente pas en taille au fur et à mesure qu’il durcit, comme le savon. S’il reste des sections du moule vides, remplissez-les de farine avant la cuisson, car le chauffage d’un moule vide peut l’endommager.
Placez les petits moules sur une plaque de cuisson pour les maintenir stables, surtout dans le four. Les moules plus grands doivent être cuits directement sur la grille du four pour permettre un chauffage plus uniforme.
Placez la grille du four à la position la plus basse dans un four conventionnel, ou à la position médiane dans un four à convection, lors de la cuisson avec un moule en silicone. Ne jamais utiliser un moule en silicone dans le gril ou régler la température du four à plus de 500 degrés Fahrenheit.
Réglez la minuterie pour environ 10 minutes de moins que le temps de cuisson prévu dans la recette, surtout lorsque vous utilisez des moules peu profonds. Vérifiez périodiquement l’état d’avancement de la cuisson la première fois que vous utilisez le moule pour déterminer le calendrier des lots à venir. En général, il faut autant de temps pour cuire quelque chose en silicone qu’en métal, à condition que la taille des moules soit égale.
Refroidir les articles cuits dans un moule en silicone sur une grille de refroidissement.
Retirez votre produit fini du moule en appuyant sur le fond du moule pour le démouler. Comme le silicone est flexible, les articles devraient pouvoir en sortir facilement.
Conserver les moules en silicone propres et secs dans un endroit frais. N’empilez pas les moules ou d’autres articles sur le dessus.
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