Malgré son nom, le gâteau Hummingbird n’est pas fait de ou pour les colibris. C’est un gâteau moelleux et savoureux fait à partir d’une recette relativement simple. Beaucoup spéculent que le nom du gâteau est dû à sa douceur, mais l’origine du gâteau reste un mystère.
Sommaire de cette fiche pratique
Histoire
En 1978, Southern Living Magazine a publié la recette du gâteau au colibri de Mme L.H. Wiggin dans son numéro de février. Cette publication est la première référence imprimée connue au gâteau. Mme Wiggin n’a fourni aucune explication sur le nom du gâteau dans le numéro, laissant les lecteurs s’interroger sur son origine. Le gâteau au colibri est rapidement devenu la recette la plus demandée du magazine et a été élu recette préférée en 1990. Il a remporté de nombreux prix à diverses foires des comtés du Sud, y compris le Favorite Cake Award à la Kentucky State Fair de 1978. La recette consiste en deux ou trois couches de gâteau rempli de pacanes, de bananes écrasées, d’ananas écrasé et de glaçage au fromage à la crème.
Théorie jamaïcaine
Le colibri, aussi connu sous le nom de Doctor-Bird, est l’oiseau national jamaïcain. Ce type particulier de colibri vit uniquement en Jamaïque. Foodtimeline.org déclare qu’une recette de gâteau Doctor-Bird est apparue dans le Jamaican Daily Gleaner en mars 1969. La recette comprenait des bananes, l’un des principaux ingrédients du gâteau Hummingbird Cake.
Théorie du Sud
En raison des ingrédients du gâteau et du fait qu’il est apparu en premier dans Southern Living, beaucoup croient que le gâteau est originaire du sud des États-Unis. Selon le Dallas Morning News, le gâteau Hummingbird est un » jeunes relativement jeune dans le panthéon des classiques du Sud « , mais c’est un favori populaire parmi ceux qui vivent dans le Sud.
Théories supplémentaires
Il existe plusieurs théories différentes sur l’origine du nom du gâteau Hummingbird. Certains disent que le gâteau est si délicieux qu’il vous fait fredonner de bonheur tandis que d’autres pensent que le gâteau est nommé parce qu’il est assez sucré pour les colibris. Une autre théorie est que les gens planent autour du gâteau de la même façon que les colibris planent autour des fleurs. Foodtimeline.org note qu’il a peut-être été nommé d’après la façon dont le gâteau attire les gens et est mangé rapidement, un peu comme ces minuscules flyers énergétiques.
Autres noms
Hummingbird gâteau est connu sous différents noms dans différentes parties du monde et a probablement été autour de plus longtemps que ce qui a été documenté. Quelques-uns de ces noms incluent Cake That Won’t Last, Jamaican Cake, Granny’s Best Cake, Nothing Left Cake et Never Ending Cake. Chaque variation a des mesures légèrement différentes, des directions et des noix et des fruits ajoutés, mais tous produisent un résultat similaire.
Recette de gâteau de colibri de Hummingbird
3 tasses de farine tout usage 2 tasses de sucre 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de cannelle moulue 3 œufs, battus 1 1/2 tasse d’huile de salade 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille 1 (227gr) d’ananas écrasé, non égoutté 2 tasses de pacanes ou de noix hachées, divisées 2 tasses de bananes coupées, coupées 2 tasses de bananes hachées.
Combiner les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger ; ajouter les œufs et l’huile à salade, remuer jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Ne battez pas. Incorporer la vanille, l’ananas, 1 tasse de pacanes et bananes hachées. Déposer la pâte dans trois moules à gâteau de neuf pouces bien graissés et farinés. Cuire au four à 177 degrés C pendant 25 à 30 minutes ; retirer des moules et laisser refroidir immédiatement. Étendre le glaçage au fromage à la crème entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de 1 tasse de pacanes hachées. Ça fait un gâteau de neuf pouces.
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