Données nutritionnelles pour le riz rouge

« Le  » riz rouge  » peut se référer au riz rouge bhoutanais ou au riz cargo rouge, qui sont des variétés de riz du Bhoutan et de Thaïlande, respectivement. Le riz rouge bhoutanais et le riz cargo rouge ont une valeur nutritionnelle importante.

Types

Le riz rouge bhoutanais est une variété de riz à grains courts des montagnes de l’Himalaya (c’est pour cette raison qu’on l’appelle parfois « riz de l’Himalaya »). Le riz Red Cargo est un riz à grains longs moins glutineux que le riz rouge bhoutanais.

Caractéristiques

Le riz rouge du Bhoutan est ferme, avec une enveloppe rouge pâle, légèrement collante à la cuisson et de saveur de noisette. Il cuit en seulement 20 minutes et contient plus de son que le riz brun. La couleur du riz Red Cargo varie du rouge au violet. Il doit être trempé avant la cuisson, mais cuit plus rapidement que le riz brun.

Avantages

Comme le riz brun, le riz rouge est plus riche en fibres que le riz blanc. Les deux riz rouges sont riches en vitamines B, en fer et en calcium. La couleur rougeâtre du riz rouge est due à un antioxydant appelé anthocyanine, qui est actuellement à l’étude en relation avec la réduction des maladies chroniques.

Histoire

Le riz rouge n’est disponible aux États-Unis que depuis peu de temps.

Les idées fausses

« Le  » riz rouge  » peut également désigner le riz rouge, un produit fermenté en provenance d’Asie, ou le riz  » adventice « , qui est un ravageur agricole à faible rendement.