Aliments sans histamine

De nombreuses personnes sont intolérantes à l’histamine, que l’on trouve dans un certain nombre d’aliments. L’histamine n’est pas très facile à éviter, cependant, le niveau de sa consommation peut être considérablement réduit si vous connaissez les ingrédients à utiliser et ceux à éviter. Si vous n’évitez pas les ingrédients alimentaires à base d’histamine, vous pouvez être la proie des allergies et des migraines.

Produits laitiers, légumes et fruits

Parmi le lait et les produits laitiers, les seuls produits autorisés dans un régime sans histamine sont le lait nature et le fromage ricotta, tous les autres produits étant soumis à des restrictions. En ce qui concerne les légumes, tous les légumes frais et congelés sont exempts d’histamine, à l’exception des aubergines, choucroute, citrouille, épinards et tomates. Tous les jus sont également exempts d’histamine, à l’exception de ceux fabriqués à partir d’ingrédients dont l’utilisation est restreinte. Les fruits autorisés sont la pomme, le cantaloup, la banane, la figue, le raisin, le pamplemousse, le miellat, le citron, le kiwi, la poire, la rhubarbe, la lime, la mangue et la pastèque.

Pains et céréales

Tous les pains, biscuits, brioches, pâte à pizza à base de farine non blanchie ou de céréales sont exempts d’histamine. Les tartes, biscuits et autres produits de boulangerie sont également autorisés à condition qu’ils ne contiennent pas de colorants artificiels, d’arômes, d’anis, de fromage, de chocolat, de cannelle, de cacao, de girofle, de margarine, de gelées de confitures, d’agents de conservation, de mélanges à pâtisserie ou de mélanges secs pour desserts. Parmi les céréales, toutes les céréales nature, le gruau, l’avoine nature, la crème de blé nature et le blé soufflé et le riz sont autorisés. Vous pouvez aussi manger des pâtes nature.

Viande, volaille et légumineuses

Toute volaille ou viande fraîchement cuite est exempte d’histamine, tandis que tous les fruits de mer sont interdits. L’œuf nature et cuit sous n’importe quelle forme est également permis. Parmi les légumineuses, toutes les légumineuses peuvent être consommées sans danger, à l’exception du soja et des haricots rouges. Le beurre d’arachide pur est également inoffensif.

Fruits à coque, graisses et huiles

Toutes les graines et les noix sont exemptes d’histamine. Parmi les graisses et les huiles, le beurre pur, l’huile végétale pure et les vinaigrettes faites à la maison avec des ingrédients autorisés devraient être bons à consommer. Les égouttures de viande, le saindoux et les sauces maison sont également bénignes.

Épices, herbes et édulcorants

Toutes les épices et herbes séchées, fraîches et congelées peuvent être consommées à l’exception de l’anis, du clou de girofle, de la cannelle, du paprika chaud, du curry en poudre et de la muscade. Les sachets d’assaisonnement et les aliments étiquetés « Avec épices » doivent être évités. Parmi les édulcorants, le sucre, la mélasse, le miel, le sirop d’érable, le sirop de maïs, le sucre glace, les gelées, les confitures pures, les conserves, les marmelades, les édulcorants artificiels ordinaires et les bonbons maison faits avec des ingrédients autorisés peuvent être consommés en toute sécurité.

Boissons et produits divers

Les jus purs, l’eau plate et gazeuse et le café sont autorisés. Parmi les alcools, seuls la vodka nature, le rhum blanc et le gin sont exempts d’histamine. D’autres ingrédients divers qui peuvent être utilisés dans la cuisine comprennent la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gélatine ordinaire et la crème de tartre.