Que manger avec du saumon grillé ?

Le saumon est un poisson riche et gras dont la chair rose et humide est nettement aromatisée. Ses huiles naturelles en font un poisson de choix pour griller entier ou couper en steaks ou filets. Les meilleurs plats à manger avec du saumon grillé complètent ses saveurs sans rivaliser avec sa texture succulente et son goût complexe.

Salades

Servez une salade de chou vert et violet et assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique. Pour une salade d’accompagnement colorée, combinez des grains de maïs surgelés fraîchement grillés ou décongelés avec des lanières de poivrons rouges rôtis et de l’oignon rouge haché assaisonné de sel et de poivre. Si les tomates sont de saison, hacher grossièrement certaines variétés rouges et jaunes, mélanger avec du fenouil tranché finement, saupoudrer d’une vinaigrette au champagne et à l’huile d’olive et garnir de noix de pin grillées.

Légumes et fruits grillés

Puisque le gril est déjà cuit pour le saumon, utilisez-le pour cuire les légumes et les fruits. Griller les asperges fraîches jusqu’à ce qu’elles soient tendres et les assaisonner avec du beurre doux fondu et infusé de curry. Faites bouillir et brochette de petites pommes de terre rouges. Griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés de tous les côtés et les mélanger avec du beurre mélangé avec de l’estragon frais, de la ciboulette ou du persil. Couper l’ananas frais en lances et griller le long des mangues ou des papayes. Coupez les fruits en dés et mélangez-les avec de l’oignon rouge haché pour un plat d’accompagnement de salsa.

Pâtes

Le saumon se marie bien avec le citron, donc les pâtes minces comme les cappellini ou les cheveux d’ange, cuites al dente et mélangées avec du jus de citron fraîchement pressé, font ressortir le meilleur du poisson. Pour un côté plus garnissant, combiner les linguines avec une sauce à la crème légère assaisonnée avec de l’aneth frais haché. Mélangez des petites pâtes penne cuites avec des haricots verts frais blanchis et des piments pour accompagner le saumon grillé.

Céréales

Le riz et le quinoa sont des grains légers et sains qui accompagnent bien le saumon grillé. Pour leur donner du zeste, mélangez de grandes quantités de parmesan fraîchement râpé et de petits pois blanchis frais ou surgelés. Le risotto crémeux, légèrement assaisonné de zeste de citron râpé, contraste avec l’extérieur croustillant du poisson grillé. Un simple pilaf de riz, aromatisé à l’oignon caramélisé et aux noix grillées, met en valeur le goût du saumon.

Desserts

La richesse du saumon le rend plus garnissant que beaucoup d’autres types de poissons, de sorte que les desserts légers sont une bonne façon de terminer le repas. Une glace italienne légère à saveur d’agrumes est un plat final rafraîchissant, tout comme le sorbet à l’ananas ou à la noix de coco. Une façon élégante de terminer un repas de saumon grillé est un dessert fait de tranches de fraises recouvertes de champagne ou de vin mousseux, servi dans un verre à cocktail à pied et garni de feuilles de menthe fraîche.