Sauce au curry maison

Le curry n’est pas seulement un plat indien ; il est aussi fabriqué dans d’autres cultures. Les sauces au cari peuvent varier de doux à chaud, de fade à épicé et tout ce qu’il y a entre les deux. Faire votre propre sauce au curry maison vous permet de vous offrir le luxe de la faire exactement comme vous l’aimez et de savoir exactement quels sont les ingrédients qu’elle contient.

Ingrédients

Les ingrédients courants de la sauce curry comprennent le yogourt, le gingembre, l’ail, le curcuma, le garam masala, le poivre et le cumin, et vous pouvez ajouter des pois chiches moulus, de la pâte de tomate, des piments forts, des champignons et de la poudre de piment. Vous pouvez également utiliser de la poudre de cari préparée pour préparer une sauce au cari maison. Des fruits, comme les pommes et les dattes ; des noix, comme les amandes ; et des légumes, comme les carottes, sont parfois ajoutés. Les versions américaines utiliseront parfois de la mayonnaise comme base au lieu du yaourt. Les versions asiatiques du cari demandent souvent du lait ou du lait de coco au lieu du yaourt.

Articles culinaires et ustensiles de cuisine

Les moulins à épices, ou vieux moulins à café, sont essentiels pour moudre les épices du curry, car la plupart des recettes exigent l’utilisation de grains de poivre entier et d’autres épices. Vous aurez également besoin d’une grande cuillère et d’un grand bol pour mélanger les ingrédients. Un mélangeur est utile si vous aimez une sauce curry lisse. Si la recette est pour une sauce au curry cuite, une grande casserole lourde est nécessaire pour cuire la sauce au curry, et si vous utilisez une recette qui inclut la viande, vous pouvez avoir besoin d’une casserole aussi grande qu’un four hollandais.

Préparation de la sauce

Rassemblez les ingrédients que vous avez choisis pour votre sauce au curry. Pour les sauces qui ne nécessitent pas de cuisson, mélanger les épices avec les autres ingrédients, comme le lait de coco, dans un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient lisses et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient nécessaires. Pour les sauces au cari qui sont cuites dans le plat de viande, combiner les ingrédients de la sauce au cari dans un grand bol. Ajouter la viande choisie et bien mélanger. Cuire selon les instructions de la recette.

Expérimenter

Il y a des douzaines de recettes de sauce au curry dans les livres de cuisine spécialisés dans la cuisine thaïlandaise, indienne et d’autres cuisines asiatiques. « The Curry Book : Memorable Flavors and Irresistible Recipes From Around the World  » par Nancie McDermott est un excellent livre pour commencer. De même, de nombreuses recettes sont disponibles en ligne. Alors que vous commencez à préparer vos propres sauces au cari maison, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons d’épices et différentes bases pour trouver la sauce au cari qui convient le mieux à votre goût.

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