Les vrais amateurs de barbecue voudront construire leur propre fumoir, et l’un des matériaux les plus couramment utilisés pour ce projet est un vieux réfrigérateur. Le réfrigérateur est muni de rainures d’étagères qui peuvent contenir des étagères en métal, ce qui vous permet de fumer plus de viande en une seule fois. Puisque les fumeurs se fient à une chaleur faible et constante pour cuire les aliments pendant de longues périodes de temps, votre fumeur au réfrigérateur ne deviendra pas trop chaud.
Découpez deux trous dans votre vieux réfrigérateur à l’aide d’un ciseau ou d’une scie à chantourner : l’un sera le conduit de fumée et l’autre sera le tirage. Un conduit de fumée permet à la fumée de s’échapper du fumeur, tandis qu’une aspiration sert de soupape d’admission d’air.
Repérez le trou de tirage sur le côté gauche ou droit du réfrigérateur près du fond. Il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse d’une taille spéciale, selon Ask the Meat Man. Créez ensuite un trou de la taille d’un poing sur le dessus du réfrigérateur pour votre cheminée.
Mesurez la largeur du réfrigérateur à l’intérieur, là où vous voyez les encoches des étagères. Ensuite, localisez ou achetez des grilles métalliques pour qu’elles s’adaptent à ces rainures. Vous placerez votre nourriture ici pour cuisiner. Vous n’avez besoin que d’un seul rack pour commencer, mais vous pouvez en acheter et en installer autant que vous avez de place. Glissez les grilles à l’intérieur pour les installer ; elles reposent sur la lèvre rainurée à l’intérieur du réfrigérateur.
Placez deux briques réfrigérées au fond du réfrigérateur. Posez une plaque chauffante dessus, puis un moule à gâteau carré sur la plaque chauffante. Remplissez le moule à gâteau avec des copeaux de bois ou de la sciure de bois.
Repérez deux petits morceaux de métal ou de bois que vous pouvez utiliser pour filtrer le tirage et le conduit de cheminée. Pour commencer, recouvrez le tirage et le conduit de cheminée avec le métal ou le bois.
Connectez votre plaque chauffante à une rallonge électrique. Apportez votre viande au réfrigérateur et placez-la sur la grille du gril à l’intérieur. Fermez la porte du réfrigérateur. S’il ne reste pas bien fermé, utilisez du ruban adhésif en toile comme solution temporaire.
Pour une fixation plus permanente, attachez un fil mince à la poignée du réfrigérateur. Frappez ensuite un clou dans le côté du réfrigérateur à l’aide d’un marteau. Pour fermer la porte du fumoir, enroulez le fil mince autour de l’ongle et torsadez-le pour le sertir.
Allumer la plaque chauffante à basse température. Au fur et à mesure que la plaque chauffante se réchauffe, les copeaux de bois ou la sciure de bois se réchauffent et commencent à fumer, commençant lentement à cuire vos aliments. Laissez le fumeur du réfrigérateur seul pendant quelques heures, le tirage et la cheminée étant recouverts de bois ou de métal.
Retour après 2 heures. Mettez de côté le bois ou le métal qui recouvre à la fois votre tirage et votre conduit de cheminée pour qu’ils soient maintenant ouverts d’un tiers. Laisser la viande continuer à fumer pendant le temps de cuisson suggéré.
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