Les noix du Brésil sont difficiles à cultiver et à casser. Parce que les efforts pour faire pousser des noix du Brésil dans les plantations ont échoué, la noix est vraiment un régal. Les arbres ne poussent qu’en Amazonie et atteignent des hauteurs allant jusqu’à 200 pieds. Ils produisent des gousses de 10 à 25 noix par gousse, et les gousses qui tombent sont tellement dynamiques que, pour éviter les blessures, la récolte n’a lieu qu’une fois que toutes les gousses sont tombées.
Achats
Les noix du Brésil sont largement disponibles avec ou sans coque. On les trouve dans les boîtes de noix mélangées et vendues en vrac dans les supermarchés, mais il existe aussi des sites Web spécialisés où vous pouvez les commander directement en Amérique du Sud. L’achat de noix du Brésil aide à protéger les écosystèmes amazoniens parce que les arbres ne poussent que dans des forêts saines. L’achat des noix encourage les agriculteurs à protéger leur environnement.
Trempage
La façon la plus efficace de pénétrer dans la coque épaisse à trois côtés d’une noix du Brésil est de faire tremper les noix que vous avez l’intention de craquer jusqu’à 12 heures avant de les manger. Il existe deux méthodes qui sont aussi efficaces l’une que l’autre. Vous pouvez faire tremper les noix dans un bol d’eau froide pendant la nuit ou, si vous voulez réduire le temps de trempage, porter une casserole d’eau à ébullition rapide et ajouter les noix et faire bouillir pendant cinq minutes. Transférer les noix dans un bol d’eau froide et laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prend de trois à quatre heures.
Fissuration
Peu importe combien de temps vous faites tremper les noix, vous aurez besoin d’un casse-noix pour pénétrer dans les coquilles. Dans la nature, l’agouti est le seul animal qui a des dents assez fortes pour les casser. Si vous n’avez pas de casse-noix, l’utilisation d’un marteau suffit ; cependant, le risque de blessure à la main est plus élevé et il n’est pas conseillé. En tenant le casse-noix avec votre main dominante et la noix entre votre pouce et l’index de la main opposée, pressez le casse-noix sur le tiers supérieur de la noix pour enlever la pointe. Une fois l’embout enlevé, utilisez vos doigts pour peler le reste de la coquille. Les noix du Brésil doivent être blanches ou argentées. Si elles sont jaunes, jetez-les. Cela signifie qu’ils ont acquis de la moisissure et qu’ils causeront des maladies s’ils sont ingérés.
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