Les poivrons Pepperoncini, également connus sous le nom de poivrons italiens doux, poivrons toscans ou poivrons grecs dorés, sont des poivrons doux et doux avec un niveau de chaleur assez bas. Bien que ces poivrons sont généralement récoltés lorsqu’ils mesurent 5-8 cm (2 à 3 pouces) de long et sont de couleur vert vif, les poivrons deviennent plus gros et plus sucrés et deviennent rouge foncé. Les poivrons Pepperoncini sont généralement vendus marinés, mais il est facile et amusant de mariner vos propres poivrons pepperoncini à la maison.
Stériliser huit pots en verre de 1 pinte ou 1/2 pinte. (La plupart des boîtes de bain d’eau chaude peuvent contenir 8 pots.) Placez les pots dans une grande bouilloire remplie d’eau bouillante. Vous pouvez également stériliser les bocaux dans votre lave-vaisselle sur le réglage « chaud ». Gardez les pots au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à les remplir de poivrons. Lavez les couvercles et les anneaux, puis gardez les couvercles et les anneaux chauds dans une casserole remplie d’eau frémissante.
Lavez bien les poivrons. Placez les poivrons sur une planche à découper et utilisez un couteau à éplucher pour faire 2 à 3 petites lamelles dans chaque poivron. Les poivrons peuvent également être piqués à la fourchette. Couper le pepperoncini permettra aux poivrons de se remplir de vinaigre. Sinon, les poivrons peuvent flotter.
Préparer la saumure de marinade pour les poivrons pepperoncini. Combiner trois parties de vinaigre distillé avec une partie d’eau, puis laisser mijoter la saumure pendant 10 minutes. Préparez suffisamment de saumure pour remplir vos pots. (Par exemple, si vous avez huit pots de 1/2 pinte, vous aurez besoin de 4 pintes de saumure. Emballez les poivrons dans les pots chauds, puis couvrez les poivrons avec la saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure de saumure.
Essuyez le dessus des pots avec un chiffon propre et humide, puis fixez les couvercles et les anneaux. Placer les pots remplis dans un bain d’eau chaude. Dès que l’eau revient à ébullition complète, réglez votre minuterie sur 15 minutes.
Retirez les pots de l’eau chaude dès que la minuterie sonne. Placez les pots sur une planche de bois ou une épaisse couche de serviettes et laissez les pots refroidir complètement avant de les entreposer.
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