Tiliapia, un poisson blanc floconneux provenant de ruisseaux, lacs et rivières du monde entier fonctionne bien dans une variété de recettes en raison de sa saveur moelleuse. Avant d’ajouter du Tiliapia cuit ou cru à votre prochaine recette, désosser le poisson pour faciliter la cuisson et la consommation. Enlever la tête, les viscères, la peau et les os d’un tilapia et réserver la viande pour la cuisson. Pratiquez le désossage régulier du poisson pour faire du filetage un processus rapide et facile.
Poser un Tilapia entier sur une planche à découper.
À l’aide d’un couteau de boucher, coupez la tête directement derrière les branchies. Jeter la tête ou l’utiliser pour aromatiser le bouillon de poisson.
Saisissez le poisson par la queue et faites une coupe directement au-dessus de la queue à travers la peau et la chair jusqu’à ce que vous atteigniez la colonne vertébrale. Utilisez un long couteau à dépouiller ou un autre long couteau à lame plate pour couper la viande des os.
Orienter le couteau de façon à ce qu’il soit parallèle au poisson. Tenant toujours le poisson par la queue, coupez vers l’avant du poisson en faisant de courts mouvements de sciage. Coupe près de la colonne vertébrale du poisson, mais au-dessus de la colonne vertébrale.
Retournez le poisson et répétez l’opération de l’autre côté pour retirer le filet.
Glisser le couteau à dépouiller entre la peau et la viande de chaque filet pour enlever la peau et les écailles. Commencez à couper à l’endroit où se trouvait la queue et séparez la peau de la viande avec des mouvements de scie lents. Jeter la peau.
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