Liste des légumes jaune foncé

Les légumes jaune foncé acquièrent leur couleur à partir des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont un type de pigment, en l’occurrence le jaune, qui donne leur couleur aux légumes. Les légumes jaunes pleins de caroténoïdes protègent les cellules des radicaux libres, sont pleins de vitamine A, renforcent votre système immunitaire et assurent un système reproductif sain. Les gens devraient manger des légumes jaunes au moins deux ou trois fois par semaine.

Maïs

Le maïs est un légume jaune féculent originaire du Mexique. Aux États-Unis, le maïs est consommé congelé, frais ou en conserve, sur l’oreille ou coupé loin de l’oreille. Le maïs est également transformé en semoule de maïs pour faire des plats comme le pain de maïs, ou est séché pour faire du maïs soufflé. Le maïs est facile à préparer pour être consommé dans sa forme la plus pure, en épi ou non. Si vous aimez manger du maïs en épi, faites simplement bouillir les épis de maïs dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes ou grillez-les sur un gril chaud. Si vous aimez manger du maïs en épi, vous pouvez le faire cuire sur une cuisinière ou au micro-ondes. Le maïs qui a été congelé et en conserve a déjà été cuit et nécessite moins de temps de cuisson que le maïs frais.

Tomates jaunes

Quand nous pensons aux tomates, nous pensons généralement qu’elles sont rouges, mais les tomates sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris le jaune foncé. Les tomates jaune foncé se servent mieux dans une salade croquante avec d’autres légumes, ou tranchées seules ou avec d’autres couleurs de tomates. On les trouve facilement pendant l’été.

Poivrons jaunes

Le poivron jaune, aussi connu sous le nom de poivron, est un poivron doux et croquant. Ils sont délicieux crus, tranchés et servis seuls, en salade ou avec d’autres légumes tranchés et une trempette. Ils sont aussi un ajout coloré et sain aux sautés et aux plats mexicains comme les fajitas.

Courge d’été

La courge jaune à col crochets est la variété de courge d’été la plus répandue aux États-Unis. La courge à pâtisserie est aussi une variété courante. Bien que la courge jaune puisse être achetée dans une épicerie dans la plupart des États-Unis tout au long de l’année, les courges d’été sont les meilleures pendant l’été, comme leur nom l’indique. Les courges d’été peuvent être coupées en petits morceaux et mélangées à une salade, ou frites, cuites à la vapeur, grillées ou cuites au four.

Légumes oranges

Souvent, les diététistes ne font pas la différence entre les légumes jaune foncé et orange, les classant comme un seul type de légumes colorés. Les légumes oranges sont peut-être encore plus nutritifs que bon nombre de leurs homologues jaune foncé. Les légumes oranges comprennent les carottes, les courges d’hiver, les patates douces et les citrouilles. Les carottes sont délicieuses cuites à la vapeur, rôties ou crues. Les courges d’hiver et les citrouilles sont mieux cuites ou rôties au four. Les patates douces sont aussi merveilleuses cuites au four ou à la vapeur. Tous ces légumes font des soupes crémeuses particulièrement délicieuses.