La texture consistante du ragoût et ses qualités chauffantes sont souvent recherchées par une nuit froide d’hiver. Cependant, bien que de nombreuses soupes soient liquides, un ragoût est destiné à être épais et rassasiant. Le ragoût de poulet est souvent créé avec une variété d’assaisonnements et de goûts selon la cuisine et les préférences du cuisinier, et il est facile à épaissir. L’épaississement du ragoût crée un repas plus garnissant pour toute la famille et peut être fait avec peu d’efforts.
Placer le ragoût de poulet sur la cuisinière, dans la marmite. Faire mijoter à feu doux à feu moyen, à découvert.
Laisser réduire le ragoût d’un quart en faisant sortir l’eau à la vapeur, ou assez épais pour que lorsqu’une cuillère est trempée dans l’eau, une couche reste sur le dos.
Placer le beurre dans la casserole moyenne et le placer sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Faire fondre le beurre complètement.
Saupoudrez la farine, lentement, dans le beurre fondu. Mélangez-les ensemble pour créer une pâte épaisse à l’aide du fouet.
Remuer la pâte à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer le roux du feu.
Retirer le ragoût du brûleur chauffé. Égoutter quatre tasses de bouillon ou de liquide du ragoût.
Verser le bouillon dans le roux, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse des deux.
Ajouter le roux et le mélange de bouillon dans le ragoût principal. Remettre sur la cuisinière à feu moyen et laisser mijoter encore 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit épais.
Retirer le ragoût de la cuisinière et servir.
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