Liste des épices colombiennes

La cuisine colombienne bénéficie d’une longue histoire d’influences et d’une riche variété de ressources naturelles. Des terres agricoles fertiles et une mer pleine de vie ont fourni au peuple colombien pendant des siècles. Cependant, c’est dans la préparation des aliments et des épices qu’ils utilisent que la nourriture colombienne prend une saveur vraiment distincte.

Achiote

Achiote est les graines moulues d’un buisson d’Annatto. La poudre ou la pâte Achiote est d’une couleur rouge-orange foncé et est utilisée principalement pour la coloration alimentaire, bien qu’elle ait un goût subtil de poivre.

Cumin

Le cumin a été apporté en Colombie par des colons espagnols. C’est une épice très aromatique que les cuisiniers colombiens ajoutent souvent aux soupes et aux ragoûts. Typiquement, ils achètent le cumin sous forme de graines entières, puis les toastent pour libérer les arômes et les broyer avant de les ajouter au plat final.

Ail

L’ail est particulièrement important dans la cuisine colombienne. De nombreux mélanges d’épices colombiens populaires contiennent de l’ail comme ingrédient principal, car il aide à assaisonner le riz, la viande, les fruits de mer et la panure pour les aliments colombiens fréquemment frits.

Sel

Le sel a joué un rôle important dans l’histoire de la Colombie. La ville colombienne de Zipaquira est située sur l’une des plus grandes mines de sel du monde. Le sel colombien est récolté depuis des milliers d’années. Utilisé dans la préparation de presque tous les aliments colombiens, le sel est aussi la seule épice de table fiable disponible dans les foyers et les restaurants à travers la Colombie.

Mélanges d’épices

Les mélanges d’épices sont aussi importants pour les Colombiens que la plupart des épices individuelles. Ils sont appréciés pour leur commodité et leur prix abordable. Les mélanges populaires comprennent Triguisar et Sazon Goya, qui combinent l’ail, le sel, le poivre, la farine de maïs et parfois le safran.