Les maladies d’origine alimentaire peuvent résulter d’une mauvaise manipulation de la viande de poulet congelée. Une réfrigération, une décongélation et une cuisson appropriées gardent la viande propre à la consommation. Les poitrines de poulet mal décongelées peuvent contenir des bactéries comme la salmonelle, la listériose et le Staphylococcus aureus. Pour des raisons de sécurité, décongeler le poulet lentement, en le conservant à une température de 4,44 degrés Celsius (40 F). Évitez les méthodes de décongélation comme la décongélation sur le comptoir ou l’écoulement d’eau chaude sur le poulet. Lorsque la température de la viande dépasse 4,44 degrés Celsius (40 F), les bactéries se multiplient et peuvent causer des maladies.
Bain d’eau froide
Placez les poitrines de poulet congelées dans un sac de plastique hermétique qui ne fuit pas. Garder l’eau à l’écart du poulet aide la viande à conserver sa saveur et réduit le développement des bactéries.
Placez un bol en plastique dans l’évier de la cuisine. Choisissez un bol plus large et plus profond que le sac de poitrine de poulet pour une immersion complète.
Placer le sac de poitrines de poulet congelées dans le bol. Placez le sac de façon à ce que le poulet ne colle pas au-dessus du dessus du bol.
Remplir le bol d’eau froide du robinet. Laisser l’eau couvrir le sac de poitrine congelée.
Videz l’eau du bol et remplacez-la par de l’eau froide toutes les 30 minutes jusqu’à ce que le poulet se dégèle. Les poitrines de poulet pesant 450 g (1 lb) devraient être décongelées en une heure environ.
Dégivrage par micro-ondes
Si vous décongelez les poitrines de poulet dans l’emballage d’origine de l’épicerie, percez des trous dans la pellicule de cellophane de l’emballage d’origine. Cela permet à la vapeur de s’échapper de l’emballage afin que les poitrines ne cuisent pas pendant la décongélation. Placer l’emballage sur une assiette allant au micro-ondes.
Placer les poitrines de poulet non emballées sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir les poitrines congelées avec du papier ciré.
Réglez le four à micro-ondes pour décongeler pendant le temps désiré, selon les instructions de décongélation de votre four à micro-ondes pour les poitrines de poulet. Démarrer le four à micro-ondes et retourner la viande lorsque le four à micro-ondes le demande. Enlevez les poitrines une fois décongelées et faites-les cuire immédiatement, car les bactéries se développent rapidement sur la viande de poulet décongelée.
Placez les poitrines de poulet congelées dans un sac en plastique, si elles ne sont pas déjà contenues dans un emballage.
Placez l’emballage sur une assiette pour recueillir les jus pendant que la viande se dégèle. Cela permet d’éviter que le jus contenu et de contaminer les surfaces du réfrigérateur.
Placez l’assiette dans le réfrigérateur et gardez les poitrines au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Les poitrines de poulet congelées pesant environ 450 g (1 lb) devraient être décongelées en 24 heures.
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