Substituts pour l’Okra

Aux États-Unis, le gombo est populaire dans le Sud, où il est un ingrédient clé du gumbo. Il est également utilisé dans de nombreux plats indiens, caraïbes et africains, car il est très apprécié dans les climats chauds. Ces gousses comestibles peuvent être ajoutées aux ragoûts comme épaississant, car elles libèrent de l’amidon lorsqu’elles sont tranchées ou légèrement frites et jetées dans les salades. En raison de sa forme allongée, le gombo est aussi connu sous le nom de « doigts de dames ». Le gombo a d’abord été introduit aux États-Unis par des esclaves africains.

Épinards

Les épinards ont une texture légèrement visqueuse lorsqu’ils sont cuits, un peu comme le gombo ; par conséquent, si c’est la texture que vous essayez de recréer, choisissez cette variété ou la variété vietnamienne d’épinards, vendue dans les épiceries asiatiques. La taille des épinards diminue considérablement pendant la cuisson.

Pourpier

Le pourpier, également connu sous le nom peu flatteur d' »amarante », a des feuilles juteuses remplies de graines comestibles, un peu comme le gombo. Bien qu’il puisse être consommé cru dans les salades, une fois cuit, il peut être utilisé en remplacement du gombo.

Aubergine

La saveur douce et la texture légèrement visqueuse du gombo est semblable à celle des aubergines grillées, bien qu’il ne faut pas oublier que ces dernières peuvent ajouter un goût fumé à votre plat.

Autres gousses comestibles

La saveur du gombo est semblable à celle des haricots verts, alors remplacez les haricots d’Espagne ainsi que d’autres gousses comestibles comme les gousses de mangetout et les gousses de sucre, mais leur saveur est un peu plus sucrée. Elles ne conviennent pas non plus aux ragoûts à cuisson lente, mais sont idéales pour les salades et les sautés.

Farine

Le gombo est riche en amidon ; si vous avez besoin du légume uniquement pour épaissir une soupe ou un ragoût, remplacez-le par de la farine de maïs ou de la farine normale. Si vous n’avez pas de farine à portée de main, ajoutez un autre légume féculent comme la pomme de terre.