Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats délicieux en contrôlant la température à l’intérieur des ustensiles de cuisson en émail. Les fabricants d’ustensiles de cuisine appliquent de la porcelaine et des émaux céramiques sur les surfaces intérieures et extérieures des casseroles métalliques pour les rendre plus faciles à utiliser et à nettoyer. Une casserole en fonte recouverte d’un émail dur présente le double avantage de retenir la chaleur du métal lourd et de libérer facilement les aliments de l’émail lisse. Obtenez le meilleur rendement possible des ustensiles de cuisson en émail en utilisant quelques techniques spécialisées pour assurer le succès des repas.
Placer les ustensiles de cuisson en émail sur un réchaud et régler le feu à moyen-doux. Les ustensiles de cuisson en émail peuvent être utilisés avec les cuisinières à gaz et électriques. Laisser chauffer l’ustensile de cuisson vide avec le couvercle ouvert pendant 20 à 30 secondes.
Ajoutez suffisamment d’huile de cuisson ou de beurre pour enrober le fond de la poêle si vous faites cuire un plat à faible teneur en gras.
Mettez juste assez de l’aliment cru dans la batterie de cuisine en émail pour couvrir à peine la surface de la base. Décongeler les ingrédients congelés avant de les ajouter dans une poêle en émail chaude.
Augmenter le feu à moyen-élevé pour encourager le brunissement des aliments. Remuez les aliments avec un ustensile de cuisine qui n’égratignera pas la surface de l’émail.
Réduire le feu à faible intensité lorsque les aliments sont suffisamment dorés et recouvrir la casserole d’émail avec le couvercle. Déplacer les ustensiles de cuisson en émail allant au four dans un four chauffé à 275 degrés Fahrenheit pour poursuivre la cuisson. Poursuivre la cuisson au four chaud jusqu’à ce que les aliments soient complètement cuits.
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