Les steaks de gigot d’agneau se prêtent à la friture, au barbecue, à la cuisson sur le gril et à la rôtisserie au four. L’agneau est une viande très tendre et ne nécessite pas trop de cuisson. C’est donc idéal pour préparer un dîner rapide. Des herbes comme la menthe et le romarin sont couramment utilisées, mais des épices et des anchois peuvent aussi être ajoutés pour un coup de pied supplémentaire.
Préparation de la marinade
Mélanger l’ail écrasé, les feuilles de romarin et les olives dans un bol et mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika et le poivre de Cayenne ou un anchois haché.
Ajouter le steak d’agneau au mélange avec du sel et du poivre.
S’assurer que le steak est entièrement recouvert par la marinade et laisser reposer pendant deux à trois heures.
Friture
Chauffer l’huile dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Faites frire le steak d’agneau pendant deux minutes de chaque côté si vous voulez qu’il soit à point ou cinq à six minutes si vous voulez qu’il soit bien cuit.
Retirer de la poêle et laisser reposer une minute sur une assiette avant de servir, car elle continuera à cuire.
Torréfaction
Préchauffer le four à la marque de gaz 4 ou 180C.
Suivez les étapes ci-dessus pour faire frire le steak, en le faisant frire de chaque côté pendant environ deux minutes.
Transférer l’agneau dans un plat allant au four avec un peu d’huile et mettre au four.
Cuire pendant cinq à six minutes si on désire une cuisson à point, ou un peu plus longtemps pour qu’elle soit bien cuite. Sortir du four et laisser reposer sur une assiette.
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