Pour une sécurité optimale, vous devriez utiliser un thermomètre à friture en tout temps, mais pour les occasions où vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser cette vieille méthode d’approximation de la température de l’huile de friture. Notez qu’il ne s’agit que d’une approximation de la température de l’huile.
Chauffer l’huile à feu moyen. Évitez d’utiliser une chaleur élevée, car l’huile pourrait chauffer trop rapidement et s’enflammer. Voir l’avertissement.
Déposez le pain dans l’huile et surveillez le pain et l’heure de la montre.
Surveillez le pain à brunir sur tous les côtés et flotter jusqu’au sommet pour savoir quand commencer à faire frire vos aliments.
Surveillez le temps de brunissement du pain : 20 secondes signifie que la température de l’huile se situe entre 194 et 199 degrés Celsius ; 40 secondes pour brunir le pain indique 365 à 382 degrés et 60 secondes pour l’huile pour brunir le pain montre l’huile à 350 à 365 degrés.
Ne vous attendez pas à obtenir des résultats exacts sans thermomètre, mais utilisez la gamme pour déterminer quand ajouter vos aliments.
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