Les barbecues à gaz conçus pour être utilisés avec des pierres de lave dispersent la chaleur de façon plus uniforme que si l’on se fie simplement aux jets de gaz pour faire la cuisson. Un nettoyage, une disposition et un entretien appropriés des roches sont essentiels pour un grillage efficace avec un minimum de flammes qui peuvent brûler les aliments et causer des feux non désirés à l’intérieur du gril. L’attention aux détails et le changement régulier des roches améliorent également l’expérience de grillage avec ces pièces poreuses de la nature.
Versez le paquet de pierres de lave qui accompagne le nouveau gril dans un grand bol ou seau en plastique. Remplissez le bol avec de l’eau à l’aide d’un boyau d’arrosage extérieur, en laissant le bol ou le seau déborder pendant plusieurs minutes tout en remuant lentement les roches à l’aide d’un bâton ou d’une truelle. Cela permet d’éliminer les débris ou la poussière de l’usine. Videz l’eau et laissez sécher les roches au soleil sur une serviette.
Placez les pierres de lave en une seule couche, en recouvrant complètement la grille de pierre à l’intérieur de la grille. La grille en pierre est la grille métallique qui se trouve directement au-dessus des brûleurs à gaz et à quelques centimètres en dessous de la grille de cuisson. Le fait d’empiler les roches plus haut qu’une couche entraîne une distribution inégale de la chaleur.
Retournez les pierres après chaque cinq ou six séances de grillades. Cela permet à la graisse qui s’accumule dans ces roches poreuses de brûler, ce qui réduit les flambées de gril.
Remplacez les pierres de lave après une ou deux saisons de cuisson afin de prévenir l’accumulation de graisse et de favoriser un chauffage efficace dans le gril.
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