L’épice parfumée et piquante du gingembre frais en fait un légume idéal pour la cuisine, comme garniture et dans les marinades. Le gingembre est connu pour sa capacité à apaiser le tractus intestinal, aidant à éliminer les gaz de l’intestin, ainsi que pour ses propriétés anti-inflammatoires et immunitaires. Lorsque vous choisissez la racine de gingembre au marché, choisissez des racines lisses et fermes, sans aucun signe de moisissure. Si vous avez déjà du gingembre à la maison, vérifiez la fraîcheur du gingembre avant de l’utiliser avec quelques conseils simples.
Tenez la racine de gingembre dans votre main. Le gingembre doit être lourd, ce qui signifie qu’il y a beaucoup de jus à l’intérieur. Le jus est une indication de gingembre frais et sain. Si le gingembre est léger par rapport à sa taille, c’est un signe qu’il commence à sécher, ce qui est un signe certain que le gingembre a dépassé son âge d’or. Le gingembre frais doit également être ferme au toucher. S’il est doux à certains endroits, ne l’utilisez pas.
Regardez la peau du gingembre. La racine de gingembre frais a une peau lisse et sans plis. Le gingembre qui est vieux aura l’air ridé ou ratatiné, et peut contenir des taches de moisissure blanche. Le gingembre avec une peau brun clair est une bonne indication de gingembre frais, tandis que la peau foncée ou qui contient des décolorations n’est pas aussi fraîche.
Sniffer le gingembre. Le gingembre frais dégage une odeur parfumée de gingembre. Le vieux gingembre ne dégagera pas aussi bien l’odeur, voire pas du tout. Si le gingembre sent autre chose que le gingembre, c’est qu’il n’est pas frais et doit être jeté.
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