Les gâteaux rectangulaires, aussi appelés gâteaux en plaques ou en plaques, ont un potentiel décoratif varié en raison de leur forme et de leur taille. Leur grande surface vous donne plus d’espace pour écrire des messages, dessiner des images ou créer des dessins de glaçage élaborés que les gâteaux carrés ou ronds. Apprendre à décorer un gâteau rectangulaire demande de la pratique, alors assurez-vous de vous donner une ou deux courses d’essai avant de présenter le gâteau aux fêtards d’une fête de mariage ou d’anniversaire.
Retirer le gâteau du four et laisser refroidir. Assurez-vous que le gâteau est froid avant de commencer à le décorer, sinon le gâteau peut s’effondrer sous l’effet de la chaleur. Si vous n’avez pas le temps d’attendre qu’il refroidisse tout seul, transférez le gâteau du four au réfrigérateur ou au congélateur pour faire baisser rapidement la température.
Préparez un plateau ou un support à gâteau propre et enduisez le fond avec du papier parchemin. Transférer le gâteau du plat de cuisson sur le plateau.
À l’aide d’un couteau, coupez les bords du gâteau de façon à ce que tout ait l’air lisse. Si vous essayez de geler un gâteau dont la surface est inégale, le glaçage ou le glaçage sera également irrégulier.
Découpez un sac de poids plume pour l’adapter à un embout 789. Il s’agit d’un gros embout qui vous aidera à appliquer de grandes sections de glace à la fois. Remplissez le sac de poids plume avec du glaçage.
Appliquer le glaçage sur le gâteau à l’aide du sac de poids plume. Pressez le sac de poids plume tout en le tenant à un angle de 45 degrés. Sélectionnez une direction de revêtement, par exemple verticalement ou horizontalement. Gardez cette direction constante pendant que vous glacer le gâteau. Ne vous inquiétez pas de sauter des zones ou de faire des lignes irrégulières parce que vous retournerez les remplir.
Utilisez votre spatule offset pour lisser le glaçage. Gardez la direction de votre mouvement de lissage cohérent afin d’éviter les lignes apparentes.
Remplissez une poche à pâtisserie jetable avec plus de glaçage, peut-être dans une couleur différente, que vous utiliserez pour créer un tourbillon autour des bords de votre gâteau en feuille. Installez l’embout décoratif 1M Open Star sur le sac de décoration et commencez le passepoil. Pour faire une ligne continue, appliquez de la pression au fur et à mesure que vous déplacez votre bras le long du bord du gâteau. Si vous souhaitez faire tourbillonner des tuyaux individuels, appliquez une pression pendant une seconde, puis relâchez la pression. Continuez d’appliquer et de relâcher la technique jusqu’à ce que vous ayez couvert toutes les zones que vous voulez avoir les tourbillons de glace.
Utilisez un glaçage de couleur différente pour écrire un message au centre du gâteau rectangulaire. Remplissez une deuxième poche à pâtisserie avec le nouveau glaçage et pressez le sac au fur et à mesure que vous écrivez chaque lettre. Faites cette partie lentement afin que les lettres ne s’entrechoquent pas les unes dans les autres à cause du givrage.
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