Cuisiner avec du maïs frais en épi peut être un délicieux complément à votre repas, en particulier pendant les mois d’été, lorsque le maïs est dans la fleur de l’âge. Mais avant d’allumer le gril ou de faire bouillir des épis, vous voudrez vous assurer que le maïs est frais et qu’il n’a pas mal tourné. Il y a plusieurs choses à vérifier lors de la recherche de maïs avarié, et il est assez facile de déterminer s’il est temps de jeter le maïs et de le remplacer par des épis plus récents.
Sentez le maïs pendant que les enveloppes sont encore en place. Le maïs frais a une odeur sucrée, tandis que le maïs gâté aura une odeur nauséabonde, presque comme de la moisissure. Si vous avez déjà enlevé les cosses, vous pouvez toujours faire le test olfactif, bien que l’arôme puisse ne pas être aussi prononcé.
Scannez les grains sur l’épi pour voir si les grains sont noirs ou brun foncé. Cette décoloration est une indication immédiate que le maïs s’est détérioré. Les grains doivent être jaunes ou blanc pâle, selon le type de maïs.
Pressez doucement les grains pour vous assurer qu’ils sont bien charnus et non séchés. Des grains desséchés et ratatinés signifient que le maïs n’est plus dans la fleur de l’âge et qu’il ne devrait pas être consommé.
Faites attention à la couleur des cosses et des soies du maïs. L’enveloppe doit toujours être verte et non brune, et la soie doit être jaune pâle. Toute autre couleur peut entraîner une détérioration.
Déchirez un grain et goûtez-le si vous n’êtes toujours pas sûr que le maïs est mauvais. Manger un grain ne vous fera pas de mal s’il est abîmé, et le goût peut vous dire s’il est assez frais pour être cuisiné et mangé.
Laisser un commentaire