La chasse aux champignons dans les bois peut être une expérience amusante et enrichissante si vous savez quoi chercher. Il y a beaucoup de champignons comestibles populaires dans les bois, comme les morilles, les poules des bois et les bolets, entre autres. Cependant, certains champignons ont un aspect toxique, donc en cas de doute, il est préférable de les jeter.
Sommaire de cette fiche pratique
Puffballs
Les champignons à boulettes sont de forme ronde et peuvent être de couleur blanche, grise ou feu. Les boules de chouffles se trouvent dans les bois, les pâturages, les cours, près des arbres morts et autour des zones désolées à la fin de l’été ou à l’automne. Pour déterminer avec précision si le champignon est bien un champignon à boulettes, il faut le trancher ouvert. L’intérieur du champignon doit être complètement blanc et d’aspect clair. Il ne devrait y avoir aucun signe de branchies émergentes ou de tige.
Shaggy Mane
Le champignon à crinière est un grand et délicat champignon au chapeau blanc allongé avec des écailles touffues, brunes, renversées et des branchies blanchâtres. On le trouve dans les cours, les pâturages et les copeaux de bois au printemps, en été et en automne. Au fur et à mesure que la crinière hirsute vieillit, ses branchies et son chapeau se décomposent en un liquide noir ne laissant derrière lui que la grande tige qui mesure habituellement entre 4 et 6 pouces de hauteur. Le champignon à crinière hirsute doit être cueilli avant que son chapeau ne se désagrège en encre noire et doit être consommé le jour même de la cueillette.
Champignons coralliens
Les champignons coralliens sont principalement de couleur feu, blanchâtre, jaunâtre, jaunâtre, rosâtre et parfois violacée. Les champignons coralliens ressemblent au corail océanique avec ses tiges ramifiées qui peuvent atteindre jusqu’à 8 pouces de hauteur. On les trouve dans les zones boisées, sur les arbres en décomposition ou sur le sol en été et en automne. Les champignons coralliens peuvent avoir un effet laxatif lorsqu’ils sont mangés s’ils se meurtrissent facilement lorsqu’ils sont manipulés, s’ils ont une base molle ou un goût âpre.
Morilles
Les morilles ont des creux et des crêtes et ressemblent à un rayon de miel spongieux et sont de couleur brune, jaune ou noire. Le haut du chapeau se connecte à sa tige blanchâtre et leur taille varie de 2 pouces à 12 pouces de hauteur. On trouve des morilles dans les zones boisées humides ainsi qu’au fond des rivières au printemps et au début de l’été. Les morilles ont un aspect toxique, appelées fausses morilles, qui ont un sommet en forme de cerveau au lieu d’un sommet piqué comme les vraies morilles. Il faut vérifier la présence d’insectes sur les morilles et les laver avec soin avant de les consommer.
Dent barbu
La dent barbu est un champignon qui ressemble beaucoup à une patte d’animal à fourrure blanche lorsqu’il est jeune et qui jaunit en vieillissant. Il peut mesurer de 4 à 12 pouces de diamètre et se trouve sur les billes, les arbres ou les souches pendant les mois d’été et d’automne. La dent barbu a le meilleur goût quand elle est jeune et de couleur blanche.
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