L’huile d’olive est un jus naturel fait à partir d’olives pressées, et a une longue histoire. L’huile d’olive présente de nombreux avantages pour la santé, mais, si elle est surutilisée, elle peut également entraîner des risques pour la santé. Une à trois cuillères à soupe d’huile d’olive par jour devrait apporter d’énormes bienfaits pour la santé avec un risque minimal.
Histoire
Les oliviers sont parmi les plus anciens arbres cultivés connus dans le monde ; il existe des preuves de culture dès 3 000 ans avant Jésus-Christ. Les olives et l’huile d’olive ont été utilisées à diverses fins, notamment pour la cuisine, les cérémonies religieuses et l’onction de nouveaux monarques. Ce n’est qu’au cours des derniers siècles que l’olive et l’huile d’olive se sont répandues en Amérique du Nord.
Avantages
L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants, ce qui en fait une substance très saine pour l’ingestion. En particulier, il réduit le risque d’obstruction des artères. L’huile d’olive protège contre les maladies cardiaques en aidant à contrôler le cholestérol ; aide à guérir les ulcères et la gastrite ; diminue le risque de formation de calculs biliaires ; protège contre le cancer du côlon ; stimule le métabolisme ; et est très riche en fer et en vitamines A, B1, B2, C, D et E. Les acides oléiques de l’huile d’olive aident à prévenir de nombreux cancers, y compris les cancers du sein et du côlon.
Inconvénients
L’huile d’olive contient 77 % d’acide gras oléique, ce qui favorise la coagulation du sang. Trop d’huile d’olive peut entraîner une mauvaise circulation sanguine. Comme l’huile d’olive est riche en gras monoinsaturés, elle peut facilement réagir avec les radicaux libres et produire des acides gras trans lorsqu’elle est chauffée. L’huile d’olive est également extrêmement riche en calories (environ neuf calories par gramme) et peut contribuer à la prise de poids si elle est consommée en excès.
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