L’épice à marinade est un mélange grossier d’épices qui aromatise la saumure utilisée dans le processus de marinade, qui est utilisée pour conserver les légumes comme les concombres, les choux et les carottes. Les épices à marinade peuvent aussi ajouter de la saveur aux soupes, ragoûts, sauces, marinades et garnitures.
Ce sont les ingrédients les plus courants dans les épices à marinade.
Sommaire de cette fiche pratique
Graine de moutarde
La graine de moutarde est utilisée sous sa forme entière.
Cannelle
La cannelle est émiettée et laissée grossièrement.
Poivre en grains
Les grains de poivre peuvent être entiers ou concassés grossièrement. Le broyage des grains de poivre diminuera une partie de leur piquant au fil du temps.
Piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque est finement broyé en poudre.
Feuilles de laurier
Les feuilles de laurier sont émiettées grossièrement.
Autres épices
Bien que les graines de moutarde, la cannelle, le poivre, le poivre, le piment de laurier et les feuilles de laurier sont les ingrédients essentiels de l’épice à marinade, d’autres épices sont souvent ajoutées pour en rehausser la saveur. On peut ajouter des clous de girofle, du gingembre, du macis, des graines d’aneth, des graines de coriandre, des baies de genièvre, de la cardamome et des flocons de poivron rouge, selon le goût.
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