Le cidre est fabriqué à partir de pommes fermentées pour obtenir une boisson sucrée et naturelle, le plus souvent appréciée chaude pendant les mois frais de l’automne. Bien que les pommes soient habituellement utilisées, les poires sont une autre option pour la fabrication du cidre. La fabrication du cidre de poire fermenté traditionnel – aussi connu sous le nom de poiré – prend des mois. Cependant, si vous voulez du cidre de poires à la maison en peu de temps, vous pouvez approximer le goût du cidre fermenté en quelques heures. Faites-le plus frais en pressant vos propres poires.
Recueillir et peler les poires à l’aide d’un couteau à éplucher ou d’un épluche-légumes.
Epépiner et hacher les poires en cubes de 2,5 cm. Jeter le noyau. Utilisez un couteau ou une trancheuse à pommes.
Placez un gros morceau de mousseline dans le seau en plastique. La mousseline doit couvrir le fond et les côtés du seau. Ajouter les poires coupées dans le seau, sur le dessus de la mousseline.
Presser et écraser les poires dans la mousseline à l’aide d’un morceau de bois propre et non traité. Une fois que les poires sont complètement écrasées, rassemblez les quatre coins de la mousseline autour d’un manche à balai ou d’une tige de 50 cm de long. Attachez les coins ensemble. En tenant la mousseline dans une main et la poignée dans l’autre, tordre le tissu et la poignée dans des directions opposées. Cela permettra d’extraire le dernier jus des poires et de le mettre dans le seau.
Mettre un jus de poire de 4,5 litres dans une grande marmite. Ajouter au jus de poire le sucre brun foncé, les clous de girofle entiers, les grains de poivre entier, les bâtonnets de cannelle, le sel, la muscade et les baies entières de toutes les épices. Remuer pour combiner.
Faire mijoter le mélange à feu moyen.
Couper une orange en fines tranches sur toute la largeur de l’orange. Déposer les oranges dans le mélange frémissant.
Retirer le mélange du feu et laisser tremper pendant au moins 20 minutes.
Servez le cidre terminé chaud ou froid. Conservez les restes de cidre dans un contenant scellé.
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