Le pain sans farine, aussi connu sous le nom de pain aux grains germés, est un style de pain qui utilise une combinaison de grains, de graines et de haricots plutôt que de la farine de blé enrichie comme base de sa recette. Le pain fabriqué à partir de farine de blé enrichie utilise moins de vitamines et de minéraux naturels présents dans le son et le germe du grain de blé, car ils sont perdus pendant le processus de mouture. Pour compenser ces 22 vitamines et minéraux perdus, des additifs sont ajoutés à la farine pour enrichir son contenu nutritionnel (voir référence 3). Lorsque des grains germés sont utilisés, les pains ne souffrent pas de cette perte de nutriments clés. Une recette populaire et commune de pain sans farine tire ses racines du conte biblique d’Ezéchiel, dont on dit qu’il a survécu grâce à la nutrition supérieure du pain sans farine. Lisez la suite pour apprendre à faire votre propre version de cette ancienne recette.
Préchauffer le four à 177 degrés Celsius.
Bien mélanger les ingrédients secs – blé dur rouge, seigle, orge, lentilles, millet, haricots nordiques, haricots pinto et haricots rouges – dans un grand bol à mélanger.
À l’aide d’un moulin à farine ou d’un robot culinaire capable de moudre des grains durs, broyer le mélange jusqu’à l’obtention d’une consistance fine.
Dans un grand bol, mélanger l’eau, le miel et l’huile.
Ajoutez le mélange broyé, le sel et la levure à vos ingrédients humides.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et prenne une consistance pâteuse. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
Étendre la pâte dans des moules à pain graissés. Cette recette est bonne pour deux grands moules à pain ou trois moules à pain de taille moyenne.
Cuire au four de 45 à 50 minutes.
Laisser un commentaire