Succédanés de sucre brun conditionnés

Si vous avez envie de faire un délicieux cordonnier ou des biscuits qui demandent une tasse de cassonade et que vous trouvez votre garde-manger en quête de cet ingrédient clé, n’ayez pas peur. Bien que rien ne corresponde exactement au goût ou à la chimie, vous pouvez fouetter un plat ou une friandise avec un goût, une texture et un poids assez comparables.

Sucre blanc et mélasse

La cassonade contient du sucre et de la mélasse. Le plus proche que vous pouvez obtenir à ceci sans avoir la vraie chose est de mélanger du sucre granulé blanc avec de la mélasse. La mélasse Blackstrap convient bien pour remplacer la cassonade foncée. Sinon, la mélasse ordinaire fait l’affaire. Ajoutez quelques cuillères à soupe de mélasse à la fois. Vous ne voulez pas ajouter trop de poids à votre recette, et le sucre blanc pèse déjà un peu plus que la cassonade — même la cassonade tassée. Si vous n’avez pas la mélasse, remplacez-la par du sucre blanc granulé (1 tasse de sucre blanc pour 1 tasse de sucre brun tassée). Sachez qu’il n’aura pas exactement le même goût qu’avec la cassonade.

Miel

Si vous êtes dans une pincée, le miel peut ajouter du poids et de la douceur à votre recette de la même façon que la cassonade. Il est important de se rappeler que le miel pèse plus que la cassonade. Une tasse de miel pèse 340gr, alors qu’une tasse de cassonade tassée ne pèse que 227gr environ. Le miel est également plus sucré que le sucre et ajoute de l’acidité à vos ingrédients. Vous pouvez neutraliser cela avec une pincée de bicarbonate de soude. Le miel accélère également la cuisson des produits de boulangerie. En raison de cela et du fait que le miel n’attire pas l’humidité, les aliments cuits au four peuvent sécher plus rapidement. Vous pouvez ajuster le poids et la douceur simplement en ajoutant moins, mais sachez que votre plat n’aura pas exactement le même goût qu’avec de la cassonade tassée.

Sirop d’érable

Disons que vous voulez sauter le sucre granulé ou que vous n’en avez plus. Vous n’avez pas non plus de mélasse. Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable comme édulcorant, mais il doit être composé à 100 % de sirop d’érable. Vous ne devriez utiliser que 3/4 tasse de sirop d’érable pour chaque tasse de cassonade tassée. De plus, pour chaque tasse de sirop utilisé dans la recette de substitution, il faut retirer 3 c. à table de liquide de la recette. Ainsi, si vous utilisez 2 tasses de sirop pour la cuisson d’un gâteau, vous réduisez l’eau, le lait ou tout autre liquide nécessaire de 6 c. à soupe.