La mélasse de grenade est un sirop utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient à base de jus de grenade, de sucre et de citron. Il est couramment utilisé dans la préparation de côtes levées, de moussaka à l’aubergine et de cupcakes. La mélasse de grenade se trouve sur les marchés du Moyen-Orient, mais elle n’est normalement pas disponible dans les supermarchés traditionnels. Il existe de nombreuses alternatives qui peuvent être créées pour remplacer la mélasse de grenade dans les recettes.
Grenadine
Pour les recettes qui demandent de la mélasse de grenade, la grenadine peut être remplacée par de la grenadine. Grenadine fournira la même couleur rouge vif que la partie grenade de la mélasse – et le sucre dans la grenadine la rend douce comme la mélasse.
Sirop de jus de canneberge
Faire un sirop à partir de jus de canneberge et de sucre créera une autre alternative appropriée à la mélasse de grenade. Tout comme la grenadine, la canneberge donne une couleur rouge vif similaire. Pour préparer le sirop, combiner 4 tasses de jus de canneberge avec 1/2 tasse de sucre et chauffer à découvert jusqu’à ce que le mélange soit réduit à 1 à 1-1/4 tasse.
Jus de pruneaux
Bien que le jus de pruneau ne donne pas la couleur rouge vif de la mélasse de grenade, il donne un goût très sucré mais acidulé semblable à celui de la mélasse. Si la recette dont vous avez besoin pour la mélasse doit être épaisse, réduisez le jus de pruneaux sur la cuisinière en faisant bouillir jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié.
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