Lorsque vous faites cuire le poulet, assurez-vous de bien le faire cuire, de sorte qu’il n’y ait pas de rose et que la chair soit opaque tout au long de la cuisson. Si vous utilisez un thermomètre à viande, vous pouvez l’utiliser pour déterminer quand la viande est cuite ; le poulet devrait être cuit à 73,9 degrés C (165 degrés F).
Poulet entier
Si vous faites rôtir un poulet entier à 176 degrés C (350 degrés F) dans le four, il faut environ 75 à 90 minutes pour qu’un poulet de 1,36 à 1,81 kg (3 à 4 lb) soit bien cuit et plus près de 2 heures à 2 heures et 15 minutes pour un poulet de 2,27 à 3,18 kg (5 à 7 lb). Si vous faites cuire le poulet au four avec un sac de four, cela devrait réduire le temps de cuisson à 60 à 75 minutes pour un poulet de 1,36 à 1,81 kg (3 à 4 lb), ou 75 à 90 minutes pour un poulet de 2,27 à 3,18 kg (5 à 7 lb). Pour un poulet à l’étuvée, cuire l’oiseau pendant 60 à 75 minutes pour un poulet de 1,36 à 1,81 kg (3 à 4 lb) ou 1 heure et 45 minutes à 2 heures pour un oiseau plus gros, 2,27 à 3,18 kg (5 à 7 lb). Si vous faites griller un poulet entier, cela devrait prendre 60 à 75 minutes pour un oiseau plus petit, 1,36 à 1,81 kg (3 à 4 lb), ou 18 à 25 minutes par livre pour un oiseau plus gros.
Jambes, cuisses et ailes
Si vous ne cuisinez que des cuisses ou des cuisses de poulet, vous pouvez suivre les temps de cuisson suivants pour un four à 176 degrés C (350 degrés F). Pour la torréfaction au four, les cuisses et les cuisses peuvent être cuites de 30 à 45 minutes, moins pour les pilons, plus pour les cuisses plus grandes. Les ailes peuvent être rôties pendant 30 à 40 minutes. Si vous décidez de faire cuire les jambes et les cuisses, cela devrait prendre environ 40 à 50 minutes, ou 35 à 45 minutes pour les ailes. Pour la cuisson sur le gril, les cuisses et les cuisses de poulet devraient prendre environ 10 à 15 minutes par côté, et les pilons et les ailes devraient prendre 8 à 12 minutes par côté. Pour la cuisson en sac four, les cuisses devraient prendre 25 à 40 minutes, les pilons en 40 à 45 minutes.
Seins
Pour la cuisson des poitrines de poulet, les temps suivants sont appropriés dans un four à 176 degrés C (350 degrés F). Lorsque vous rôtissez des poitrines de poulet non désossées, elles devraient être entièrement cuites en 30 à 40 minutes, tandis que les poitrines désossées seront cuites en 20 à 30 minutes. Les poitrines de poulet non désossées peuvent être cuites à l’étuvée pendant 35 à 45 minutes et les poitrines désossées pendant 25 à 30 minutes. Si vous décidez de griller vos poitrines de poulet, elles devraient être cuites en 10 à 15 minutes par côté pour les poitrines non désossées et en 6 à 8 minutes pour les poitrines désossées. Si vous utilisez un sac pour four, les poitrines non désossées devraient cuire pendant 40 à 45 minutes, et les poitrines désossées en 25 à 30 minutes.
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