Comment faire du Fondant sans gélatine

Fondant glaçage couvre les gâteaux avec une surface lisse, et il peut aussi être moulé pour créer des formes tridimensionnelles. Les recettes de fondants contiennent généralement de la gélatine, qui contient du collagène d’animaux, comme ingrédient. Le fondant végétarien contient des flocons d’agar au lieu de gélatine. L’agar est un épaississant dérivé d’algues marines et est également disponible sous forme de poudre. Préparez la recette du fondant à l’avance afin de pouvoir couvrir le gâteau peu de temps après l’avoir préparé.

Verser l’eau froide dans une petite casserole. Ajoutez soigneusement les flocons de gélose à l’eau et mettez le mélange sur le côté. Les flocons doivent être complètement trempés dans l’eau avant d’être dissous dans une source de chaleur pour créer un substitut de gélatine.

Séparer le sucre glace dans 2 grands bols mélangeurs. Créez un petit puits ou un trou au centre d’un des bols de sucre glace pour ajouter les ingrédients liquides plus tard.

Placer la petite casserole avec les flocons d’agar sur la plaque de cuisson à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que les flocons commencent à se dissoudre. Réduire le feu à ébullition lorsque le liquide bout.

Ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois au mélange de gélose pour dissoudre les flocons restants. Les flocons apparaîtront sous forme de petites taches au fond de la casserole. Ajouter l’eau graduellement jusqu’à ce que les flocons se dissolvent complètement. Mélangez constamment les ingrédients pour aider les flocons à se dissoudre.

Ajouter le sirop de maïs, la glycérine, l’extrait de vanille et le shortening non hydrogéné dans la casserole en remuant bien. Versez le mélange dans le puits du bol qui contient le sucre glace et la poudre de cacao.

Mélangez les ingrédients pour bien mélanger le sucre glace. Ajouter 1 à 2 c. à table de sucre glace de l’autre bol. Pétrir la pâte fondante lorsque vous ne pouvez plus la remuer à la cuillère.

Ajouter le sucre glace jusqu’à ce que la pâte fondante ne colle pas à vos mains ou au bol. Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle paraisse molle et souple.

Rouler le fondant en boule et l’envelopper d’une pellicule adhésive. Conserver le fondant à température ambiante.

Pour compléter : 1, 2, 3, 4.