Le granola est une gâterie nutritive et saine, mais la plupart des recettes exigent du miel, qui à la fois adoucit la collation et sert à la maintenir ensemble. Vous ne voudrez peut-être pas utiliser du miel dans votre recette de granola si vous êtes diabétique, ou si vous êtes végétalien et que vous n’utilisez pas de produits alimentaires d’origine animale. Il existe des façons d’édulcorer votre granola sans miel.
Édulcorants aux fruits
Les fruits séchés peuvent ajouter de la douceur au granola, et vous trouverez peut-être que vous pouvez en utiliser moins que vous ne le pensez. Au-delà des raisins secs et des dattes traditionnelles, essayez d’ajouter des canneberges séchées ( » craisins « ), des abricots séchés ou des cerises séchées, qui sont tous disponibles dans les épiceries. Les magasins d’aliments naturels sont de bonnes sources pour d’autres fruits séchés sans sucre, y compris l’ananas, la mangue et le goyave. Les figues séchées, tranchées finement, peuvent ajouter une touche de douceur. Et n’oubliez pas la noix de coco, qui peut être ajoutée à n’importe quelle recette de granola. Les fruits séchés doivent être ajoutés au cours des 15 dernières minutes de cuisson ou saupoudrés dans le mélange après la cuisson. Si vous utilisez des fruits secs à la place du miel, le granola sera légèrement plus sec et plus friable. Essayez de combiner des fruits supplémentaires avec une petite quantité de beurre d’arachide ou l’un des sirops sucrants suggérés, ou essayez une petite quantité de concentré de jus de fruits.
Sirop d’érable Édulcorant
Le sirop d’érable véritable – et non le sirop de maïs aromatisé – peut être un délicieux édulcorant dans le granola. La mélasse ou le sirop de maïs sont également des possibilités et peuvent être substitués en quantité égale au miel dans une recette de granola (c.-à-d. 1/4 tasse de miel = 1/4 tasse de mélasse). Les combinaisons de sirops fonctionneront. Essayez le nectar d’agave, qui est fabriqué à partir de cactus et apporte une saveur qui lui est propre. Le sirop de riz brun ajoute des nutriments au granola, mais il est moins sucré que le miel. Une recette nécessitant 2 tasses d’avoine n’a besoin que de 1/4 à 1/3 tasse de n’importe lequel des sirops.
Autres conseils
L’ajout de beurre d’arachide à votre recette de granola peut remplacer une partie de la saveur du miel, et le beurre d’arachide aide à lier le granola. Si vous voulez rester sans animaux et sans sucre, utilisez un édulcorant artificiel tel que Splenda avec le beurre d’arachide. La stévia, une herbe naturellement sucrée disponible dans les magasins d’aliments naturels, est beaucoup plus sucrée que le sucre, mais peut avoir un goût amer si elle est utilisée en excès, alors commencez par une petite quantité : un sachet de Splenda ou de stevia peut suffire pour une recette nécessitant 2 à 3 tasses d’avoine. Essayez aussi le granola non sucré ; l’avoine et les autres grains entiers ont un goût sucré qui leur est propre lorsqu’ils sont bien mâchés.
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