Bien que le braconnage d’œufs dans une casserole d’eau bouillante ne soit pas exactement de la science des fusées, il est parfois difficile d’obtenir que les œufs aient l’air correct en utilisant cette méthode de style libre. Pour des œufs pochés plus pittoresques, un braconnier d’œufs est le ticket d’entrée. L’utilisation d’un braconnier d’œufs est peut-être la façon la plus simple de pocher les œufs. L’appareil permet au chef d’obtenir à chaque fois un œuf poché parfaitement rond et cuit uniformément.
Remplissez une casserole (de la cuisine ou de la poêle fournie avec le braconnier) avec un peu moins d’un pouce d’eau. Mettez-le sur la cuisinière.
Insérez les coquetiers dans le cadre du braconnier (si nécessaire) et assurez-vous qu’ils sont bien nettoyés. Graisser le fond et les côtés des tasses avec une petite quantité de beurre ; même si les tasses sont antiadhésives, cela permettra aux œufs de glisser facilement.
Casser un œuf dans chacune des tasses. Si toutes les tasses ne sont pas utilisées pour les œufs, remplissez les tasses restantes à moitié avec de l’eau pour maintenir l’équilibre du cadre dans le pot.
Porter l’eau à ébullition, puis baisser légèrement le feu. Abaisser doucement le cadre du braconnier dans la casserole, couvrir et laisser cuire les œufs pendant 2 à 4 minutes. Deux minutes donneront un œuf cuit à l’état mou, tandis que 4 minutes donneront un œuf cuit à l’état dur.
Retirez le cadre de poche de la casserole et soulevez doucement chaque tasse hors du cadre (s’ils sont amovibles). Glisser les œufs hors des tasses avec l’appareil fourni avec le braconnier ou une fourchette. Faites attention à ne pas percer le jaune d’œuf dans le processus. Servir.
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