Pavlova est un dessert dînatoire à base de meringue et rempli de crème fouettée et de fruits. Il est particulièrement délicieux en été lorsqu’il est garni de fruits de saison comme les fraises ou les bleuets. Il est originaire d’Australie et a d’abord été servi à la danseuse de ballet russe Anna Pavlova, qui lui a donné son nom. Si vous souhaitez préparer la base de pavlova à l’avance, vous pouvez la congeler et ajouter la crème fouettée et la garniture juste avant de servir.
Préchauffez votre four à 250F.
Dessinez un cercle d’environ 9 pouces de diamètre sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé à l’épreuve de la graisse à l’aide d’un crayon et recouvrez une plaque à pâtisserie avec le papier.
Fouetter les blancs d’œufs dans un grand bol en verre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient rigides.
Ajouter graduellement le sucre, une cuillerée à la fois, en continuant à mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé et que le mélange ait l’air blanc et brillant.
Incorporer le vinaigre et la farine de maïs en fouettant.
Déposer le mélange sur votre plaque à pâtisserie doublée et l’étaler en forme de cercle.
Cuire au four pendant 1h30 jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur. Eteindre le four et laisser la base refroidir dans le four. Laisser refroidir complètement.
Couvrez votre base de pavlova d’un seul essuie-tout pour absorber l’humidité, puis enveloppez-la dans plusieurs couches de papier d’aluminium.
Placez votre base sur un plateau ou une assiette plate pour qu’elle conserve sa forme et mettez-la au congélateur.
Sortez votre base de pavlova du congélateur, enlevez le papier d’aluminium et placez la base sur une assiette de service. Laisser décongeler lentement pendant au moins 2 heures à température ambiante.
Fouetter la crème à l’aide d’un batteur électrique juste avant de servir et l’empiler sur le dessus de la base de la pavlova. Ajoutez votre choix de fruits.
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