Comment cuisiner avec des pois cassés jaunes

Les pois cassés jaunes sont pleins de protéines et d’autres nutriments, ce qui en fait un ingrédient nutritif à ajouter aux soupes et autres recettes salées. Une période de trempage n’est pas nécessaire pour les pois cassés jaunes ; cependant, les tremper dans un mélange d’eau et de bicarbonate de soude produira des pois qui seront réduits en purée dans une soupe plus lisse après cuisson. Après avoir trempé et rincé les pois cassés jaunes, ils cuisent rapidement en mijotant sur la plaque de cuisson et seront prêts à manger en seulement une heure ou deux. Deux tasses de pois cassés jaunes séchés donneront environ quatre portions.

Déposer les petits pois dans le grand bol. Couvrez les petits pois avec de l’eau froide et saupoudrez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude sur la surface de l’eau. Mélanger les pois, l’eau et le bicarbonate de soude pour incorporer. Laisser tremper les pois cassés jaunes pendant 8 à 10 heures. Ne les laissez pas tremper plus longtemps, car la saveur des pois peut changer avec un trempage prolongé.

Égoutter les petits pois et les rincer plusieurs fois à l’eau froide pour enlever tous les restes du bicarbonate de soude. Placez les pois cassés jaunes trempés dans la marmite.

Couvrez les petits pois avec de l’eau froide et placez la marmite sur un brûleur. Mettez le brûleur à feu moyen et faites mijoter les petits pois et l’eau. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter les petits pois pendant environ une heure. Couvrir la marmite et remuer de temps en temps tout en mijotant.

Vérifiez les pois pendant la cuisson et ajoutez plus d’eau si l’eau bout trop. Gardez la quantité d’eau juste au-dessus des petits pois.

Réduire les petits pois en purée lorsqu’ils sont épais et tendres. Retirer la marmite de la plaque de cuisson et utiliser le mélangeur à immersion pour réduire les petits pois en purée dans la marmite.

Hacher l’oignon et le céleri en petits morceaux et les ajouter à la marmite. Saler et poivrer au goût. Cuire les légumes et les assaisonnements avec les pois cassés jaunes en purée. Laisser mijoter juste assez longtemps pour cuire les légumes et mélanger les saveurs.

Retirer du feu et servir immédiatement.

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