Il est facile et rapide de faire un carré de côtes de porc qui peut avoir une variété de saveurs selon les frottis ajoutés. Qu’il s’agisse de saveurs de base comme le sel et le poivre ou de délicieux frottis du Sud, les côtes de porc sont des amuse-gueule qui plaisent à la foule lors de fêtes ou d’un barbecue dans la cour arrière. Si vous n’avez pas accès à un gril extérieur, la cuisson d’une grille de côtes de porc au four peut quand même donner des résultats savoureux.
Placez les côtes de porc côté viande vers le haut sur une plaque à pâtisserie non graissée et frottez-les avec n’importe quel style de frottage de porc ou n’importe quel type d’assaisonnement de votre choix. Laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes pour que le frottage pénètre dans la viande.
Chauffez le four à 162 degrés C et placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu pour une cuisson uniforme.
Cuire les côtes de porc pendant environ 2 heures et demie. Pour vérifier s’ils sont cuits, coupez une petite quantité de viande loin de l’os ; lorsque la viande est tendre et blanche, la cuisson est terminée. La viande ne devrait pas être rose ; si c’est le cas, continuez à cuire les côtes levées jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à viande qui vous indiquera quand ils auront fini.
Préparer les côtes levées de porc BBQ en ajoutant de la sauce barbecue (si désiré) pendant les 45 dernières minutes de cuisson sur le côté de l’os vers le haut. Puis, lorsqu’il vous reste environ 15 minutes de cuisson, retournez les côtes de façon à ce que la viande soit tournée vers le haut et badigeonnez de sauce barbecue.
Retirer la grille des côtes de porc du four et les couper en tranches individuelles. Servir avec de la sauce barbecue supplémentaire sur le côté ou en nappé sur le dessus.
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