Selon l’American Heart Association, de nombreux types de poissons, dont le hareng, le touladi et le saumon, sont d’excellentes sources d’acides gras oméga-3, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires. L’utilisation du babeurre est un moyen efficace et savoureux d’attendrir le poisson, qu’il est difficile d’attendrir autrement en le battant avec un outil d’attendrissement de la viande. Les acides contenus dans le babeurre décomposeront le poisson, ce qui rendra le produit fini plus tendre et délicieux.
Versez 2 tasses de babeurre dans un sac de plastique à fermeture éclair. Utilisez un sac plus grand si vous faites mariner plusieurs morceaux de poisson.
Placez le poisson dans le sac et fermez-le hermétiquement, en veillant à ce que tous les poissons soient immergés dans le babeurre.
Conserver le poisson dans le réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Selon Fine Cooking, le poisson n’a pas besoin d’un temps excessif pour s’attendrir dans le babeurre acide.
Retirer le poisson du babeurre et le rincer à l’eau froide, si désiré. Sinon, laissez le babeurre comme couche d’arôme lors de la préparation du poisson.
Versez le babeurre dans le drain et jetez le sac en plastique. Ne pas réutiliser le babeurre pour attendrir d’autres morceaux de viande.
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