Cuisiner un repas italien ne nécessite pas un voyage en Italie ou des cours de cuisine. Utiliser les bonnes herbes et épices pour apporter un peu d’Italie à votre table.
Les herbes et les épices donnent une saveur italienne à des plats comme les lasagnes, les spaghettis et les pizzas. Alors que de nombreuses herbes et épices ont leur place dans la cuisine italienne, les gros canons de l’arsenal du cuisinier italien sont l’origan, le basilic, le thym, la sauge, le romarin et la marjolaine. Remplissez votre garde-manger avec ces herbes et épices pour une expérience italienne.
Origan
L’origan se traduit par « joie de la montagne », ce qui correspond à cette herbe populaire qui pousse en Italie et dans la plus grande partie de la Méditerranée. Pizza, boulettes de viande et sauce spaghetti profiteront de cette herbe feuillue. Utilisez également l’origan dans les soupes et les œufs. La variété mexicaine d’origan offre une saveur plus forte. L’origan ajoute des vitamines A et K à votre alimentation, en plus du magnésium, du calcium et du fer. En plus de sa valeur nutritive, les huiles volatiles de l’origan ont des propriétés antibactériennes et antioxydantes. Un peu d’origan contribue grandement à la santé – l’origan contient plus d’antioxydants que les pommes ou les bleuets.
Basilic
La sauce pesto italienne fait appel au basilic, une herbe feuillue cultivée en Italie, en particulier dans la région de Génovie. Le basilic se marie bien avec n’importe quelle recette à base de tomates. En plus de l’arôme, le basilic fournit des vitamines A, C et K en plus de certains minéraux. Essayez le basilic dans votre prochaine sauce à spaghetti maison ou dans une salade de haricots ou de pâtes. Ajoutez du basilic vers la fin du temps de cuisson de votre recette pour obtenir la meilleure saveur.
Thym
Une autre herbe méditerranéenne, le thym, complète le risotto et d’autres recettes de pâtes. Le thym ajoute de la vitamine K, du calcium, du magnésium et du fer à votre alimentation ainsi que des fibres alimentaires. Tout comme l’origan, le basilic donne une saveur agréable aux œufs. Le thym tient bien en place pendant une longue période de cuisson, ce qui en fait un excellent arôme pour les soupes. Saupoudrez-les sur une pizza maison.
Sauge
La sauge a été utilisée depuis l’antiquité, ses propriétés curatives appréciées par les Grecs et les Romains. Comme la plupart des épices italiennes, la sauge est un bon choix pour aromatiser les plats à base de tomates. La sauge est la principale épice de la saltimbocca italienne. Utilisez la sauge pour aromatiser les viandes et les salades, ainsi que pour préparer la polenta. Trop de sauge peut surpasser votre plat, alors utilisez une touche légère lorsque vous ajoutez cette épice italienne.
Romarin
Communément utilisé dans le pain italien focaccia, le romarin est également utilisé pour aromatiser les viandes. Cette herbe méditerranéenne pousse également aux Etats-Unis. Le romarin fournit du fer, du calcium et des fibres alimentaires. Le romarin peut s’associer à l’ail – utilisez-le dans les viandes, les sauces pour pâtes et les salades. Bien sûr, le romarin se marie bien avec les tomates. Essayez-le dans votre sauce à lasagne. La cuisson ne diminue pas la saveur du romarin, alors utilisez-le avec parcimonie pour éviter de trop épicer votre plat.
Marjolaine
Marjoram aromatise la saucisse italienne ainsi que la pizza. Ajouter aux ragoûts, aux soupes et aux salades. Cette épice peut également être utilisée dans les lasagnes et les spaghettis. Utilisez de la marjolaine fraîche lors de la cuisson et ajoutez-la plus tard dans le processus de cuisson pour préserver son goût.
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