Faire du vin maison est devenu un passe-temps agréable pour beaucoup de gens. Créer des saveurs difficiles à trouver dans les épiceries et les magasins d’alcool est une bonne raison d’expérimenter avec des fruits inhabituels, comme le kiwi. Le vin de Kiwi est un vin légèrement acidulé et peut être utilisé seul ou avec des fraises ou des framboises.
Choisissez suffisamment de kiwi frais pour qu’il reste trois pintes du fruit lorsqu’il est haché. Laver les kiwis à l’eau froide. Laisser la peau sur le kiwi et couper en petits morceaux.
Placez le kiwi avec 0,227 kg. raisins secs dans une cuve de vinification, fermenter et mettre de côté. Amener 1 gallon d’eau à ébullition dans une casserole sur la cuisinière. Laisser refroidir l’eau et l’ajouter avec le jus de deux oranges, 5 1/2 tasses de sucre granulé, 1 c. à thé d’enzyme pectique, 1 c. à thé de levure nutritive et 1 comprimé de camp-den au récipient de fermentation. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les ingrédients soient bien combinés. Laisser reposer le mélange pendant 12 heures.
Ajouter un paquet de levure de vin dans le récipient de fermentation et remuer deux fois par jour pendant cinq jours. Filtrer le vin dans un autre fermenteur et fixer le sas. Filtrer le vin des sédiments après trois semaines et retourner au fermenteur. Poursuivre ce processus pendant un an au maximum.
Soutirage du vin tous les trois mois pendant un an pour créer un vin sec. Pour un vin doux, dissoudre 1/2 tasse de sucre granulé dans 1 tasse d’eau. Ajoutez l’eau sucrée au vin tous les trois mois jusqu’à ce qu’il ne commence plus le processus de fermentation lorsqu’il est ajouté. Mettez le vin en bouteille quand il devient clair.
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