Les cupcakes frais sont un délice délicieux. Mais à moins de vivre dans une boulangerie, il est difficile de préparer des lots de cupcakes frais tous les jours. Les ingrédients courants, comme les œufs, le beurre et la crème, se détériorent rapidement et commencent à décliner en goût après seulement 24 heures dans des environnements non réfrigérés. Heureusement, avec un entreposage adéquat, vous pouvez conserver la fraîcheur de vos cupcakes après 24 heures et jusqu’à 10 jours.
Placez vos cupcakes sur le comptoir pendant environ une heure ou jusqu’à ce que le glaçage refroidisse et soit légèrement dur au toucher. Le glaçage légèrement dur ne collera pas au couvercle du contenant et n’endommagera pas les motifs décoratifs. Le givrage à partir de zéro durcit généralement plus rapidement que le givrage en conserve avec des agents de conservation.
Enveloppez chaque cupcake dans un film alimentaire une fois que le glaçage a légèrement durci. La pellicule adhérente scelle l’humidité et empêche la portion de gâteau de devenir sèche et friable dans le réfrigérateur. Enroulez une deuxième couche de papier d’aluminium autour du film alimentaire comme tampon protecteur entre chaque cupcake. Si vous devez transporter les cupcakes, la barrière de papier d’aluminium les empêche de se frapper accidentellement les uns contre les autres et de ruiner tout motif de glaçage décoratif.
Disposez les petits gâteaux emballés dans un contenant de plastique hermétique et fermez le couvercle. Placez le contenant dans le réfrigérateur loin de l’évent d’air froid, ce qui peut accélérer le processus de séchage ou causer la congélation. Vos cupcakes resteront frais entre 7 et 10 jours dans le réfrigérateur, selon la température et les ingrédients de vos cupcakes. Les recettes faites avec des produits laitiers, comme la crème, le beurre ou les œufs, perdent leur goût plus rapidement que les petits gâteaux faits à partir d’un mélange d’emballage.
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