La poudre de cacao peut être utilisée à la place du chocolat ou du chocolat de pâtisserie dans de nombreuses recettes. Un certain nombre de recettes font appel à la cuisson du chocolat, qui est essentiellement du cacao et de la matière grasse. En général, le chocolat à pâte n’est pas sucré ; ainsi, lorsqu’on utilise de la poudre de cacao comme substitut, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre. Si une recette exige du chocolat sucré fondu, comme les pépites de chocolat, vous devrez ajouter du sucre à la poudre de cacao pour obtenir le goût sucré nécessaire.
Mesurez la poudre de cacao et le sucre. Pour 28,4gr. de chocolat non sucré, vous aurez besoin de 3 c. à table de poudre de cacao et 1 c. à table de beurre, d’huile végétale ou de shortening. Pour une tasse de pépites de chocolat, vous aurez besoin de 6 c. à soupe de cacao en poudre, 7 c. à soupe de sucre granulé et 1/4 tasse de beurre, d’huile végétale ou de shortening.
Mélangez la poudre de cacao et la graisse, ou la poudre de cacao, la graisse et le sucre si votre recette nécessite du chocolat sucré. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à du chocolat fondu.
Ajouter le mélange de chocolat. Suivez la recette comme vous le feriez avec du chocolat fondu.
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