Le vin de myrtille est considéré comme l’un des vins les plus faciles à créer à la maison. La boisson est piquante et sucrée, pleine de saveur et d’antioxydants. Les baies saines combattent les maladies, les nutritionnistes sont d’accord, et sont généralement abordables dans plusieurs variétés. Le vin est aromatique et sec, il peut être léger ou corsé.
Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Lavez les bleuets et écrasez-les. Vous n’avez pas besoin de les pulvériser ou de les jus, il suffit de casser la peau pour que le processus de fermentation puisse commencer.
Mettez les bleuets dans un contenant de fermentation de 7 à 10 gallons fait d’acier inoxydable ou de plastique de qualité alimentaire. Ajouter les raisins secs, le sucre, le mélange acide, l’enzyme, le comprimé Campden écrasé et la levure énergisante. Ajouter l’eau bouillante pour faire fondre le sucre. Remuez.
Laisser l’eau refroidir à 21,1 degrés Celsius. Ajouter la levure et remuer. Couvrez-le légèrement avec un chiffon, tel qu’un torchon propre.
Remuer tous les jours, pendant une semaine. « Soutirez le vin en égouttant la pulpe et en siphonnant le jus de myrtille dans un deuxième récipient de fermentation à la fin de la semaine.
Soutirage du vin après trois semaines, puis à deux mois. Après ce point, attendez que le vin devienne clair, et soutirez-le à nouveau. Bouteillez-le. Vieillissez les bouteilles un an avant de les ouvrir et de déguster le vin.
Faire bouillir l’eau et le sucre dans une grande casserole. Écrasez les bleuets dans un deuxième contenant et versez l’eau bouillante et le sucre sur les fruits.
Laisser refroidir le mélange à 21,1 degrés C et ajouter un comprimé Campden, un énergisant de levure, un nutriment de levure et un mélange acide. Couvrez-le d’un chiffon pendant 12 heures. Ajouter la levure activée, remuer et couvrir. Remuer tous les jours pendant une semaine, puis mettre le mélange dans un nouveau contenant et le sceller avec un sas.
Soutirage des fruits à 30 jours, puis tous les 60 jours jusqu’à ce que le vin devienne clair. Mettre le vin clair dans des bouteilles et le boire au bout d’un an.
Ressources intéressantes : 1.
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